Epaule d'Agneau

Symbole de Pâques, l’agneau se trouve à toutes les tables ! Cette coutume culinaire nous vient de la religion chrétienne. Manger de l’agneau est une façon de rendre hommage au Christ car Pâques célèbre la résurrection de Jésus souvent désigné comme un agneau dans la Bible.

Ingrédients – 4 personnes

• 1,2 kg d’épaule d’agneau

• 20 cl de vin blanc sec

• 2 gousses d’ail

• 2 branches de romarin

• 2 feuilles de laurier

• thym frais

• beurre

• huile d’olive

• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C (th. 7).

Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.  

Huilez légèrement l’épaule d’agneau sur toute sa surface, puis déposez-la dans un plat à four. 

Ajoutez les feuilles de laurier, le romarin et le thym frais.

Versez le vin blanc sec dans le plat. Rajoutez l’ail autour de la viande puis enfournez pendant 40 min. Au bout de 20 min, sortez la viande. Assaisonnez-la de sel et de poivre et badigeonnez l’agneau de beurre. 

Enfournez à nouveau pendant 20 min et arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.

A accompagner avec des haricots vert ou des pommes de terre sautées