Château Haut Saint-Pey 2019

L’OEIL : apprécie une belle robe grenat soutenu.

LE NEZ : fruité et légèrement minéral, il révèle de superbes arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de quelques notes épicées.

LA BOUCHE : une jolie bouche fruitée, soutenue, avec une finale déglaçante et de beaux tanins tout en longueur qui donnent du relief au vin.

Le Château Haut Saint-Pey est situé à Blasimon, une ancienne bastide médiévale datant de 1322. Situé dans l’Entre-Deux-Mers, il possède 40 hectares de vignes, aujourd’hui âgées de 25 ans en moyenne. Au sein de ces vignes, plusieurs cépages ont été plantés afin d’offrir aux vins de cette propriété des saveurs uniques. Ainsi, ce millésime se compose de 65% de Merlot, pour sa rondeur et sa finesse et 35% de Cabernet Sauvignon pour son équilibre et son aptitude au vieillissement.

Philippe Nauze, viticulteur du château est passionné par son métier et aime travailler en symbiose avec la nature. Il a ainsi réussi à mettre en valeur son terroir, constitué d’une association d’argile et de calcaire. De plus, il procède à une vinification qui respecte les méthodes traditionnelles du Bordeaux, ce qui donne au Château Haut Saint-Pey 2019 une exceptionnelle richesse aromatique.

Ce savoureux Château Haut Saint-Pey 2019 s’épanouira sur des figues farcies au foie gras, du jambon de Bayonne, une salade Landaise, un magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, un hachis parmentier, une entrecôte grillée, un poulet accompagné de frites maison, du Livarot ou encore un clafoutis aux cerises.