Œufs brouillés à la truffe noire et jambon de Bayonne

Ingrédient pour 4 personnes

Cuisson et préparation : 20 minutes

-          4 œufs

-          2 tranches de jambon de Bayonne

-          60 g de beurre

-          30 g de truffes noires

-          Sel et poivre

Préparation de la recette

1.       Emincez la truffe en fines lamelles tout en conservant 4 jolies tranches pour la finition

2.       Hachez et réserver le reste

3.       Découper le jambon en fins copeaux et faites le sécher au four

4.       Cassez les œufs avec une pointe de couteau afin de conserver les coquilles intactes

5.       Battez-les à la fourchette et versez-les dans une casserole préalablement beurrée

6.       Faites cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse tout en remuant avec un fouet et assaisonnez

7.       Ajoutez les truffes hachées et posez le tout dans les coquilles gardées entières

8.       Posez l’œuf sur un lit de gros sel, ajoutez une mouillette de pain grillé et les copeaux de jambon

C'est prêt !

Accompagnez ce bon petit plat d'un Château Le Petit Chaban 2016, gourmand et bien équilibré !