AOC vin : tout savoir sur ce label de qualité
Qu'est-ce que l’AOC d’un vin (Appellation d'Origine Contrôlée)?
AOC est une abréviation pour “Appellation d'Origine Contrôlée". Elle puise son origine dans le sud du pays, à Châteauneuf-du-Pape exactement, en 1924. À cette époque, le baron Le Roy crée un syndicat des vignerons de Châteauneuf, puis, en 1929, celui des Côtes-du-Rhône. Son objectif est de lutter contre la baisse de qualité du vin et la fraude. Ce n’est qu’en 1935 que l’AOC est créée. Elle est aujourd’hui largement répandue dans le domaine du vin, mais aussi sur de nombreux produits du terroir. L’appellation AOC fait référence aux normes de production des vins Français. Au total, 363 AOC ont été délivrées pour les vins et les spiritueux. L’AOC permet un contrôle total sur le mode de culture des raisins qui sont utilisés pour la production des vins. Son objectif premier est de garantir la qualité d’un vin et de son terroir, tout en donnant des repères fiables aux consommateurs qui ne connaissent pas forcément les meilleures appellations et millésimes. Les AOC sont soumises à différentes méthodes de production, de conditionnement et d'étiquetage. Le cahier des charges est très strict afin de garantir une grande qualité. Parmi les AOC les plus connues, citons par exemple le Beaujolais, le Crémant d’Alsace, les Côtes de Bordeaux, Margaux… À Bordeaux, les vins sont issus d'assemblages, tandis que dans d'autres régions comme la Bourgogne, les vins sont élaborés à partir d'un seul cépage. Ces méthodes de production différentes sont néanmoins soumises aux mêmes règles.
Désignation des vins AOC de France
Plusieurs régions françaises créent des niveaux de classification de qualité au sein des AOC. L’appellation Régionale : Il s'agit de l'appellation la plus large d'une AOC. Exemples : Bordeaux, Bourgogne. Sous-régionale : Au sein de ces régions se trouvent des petites zones réputées pour leurs vins spécifiques, aux terroirs uniques. C’est le cas de la sous-région du Médoc dans la région du Bordelais ou du Chablis en Bourgogne. Commune/Village : Plus étroites que les appellations sous-régionales, ces zones ne s'étendent parfois que sur quelques kilomètres. C’est le cas de Pauillac situé dans le Médoc, ou de Côtes d'Auxerre à Chablis. Classification spéciale : dans cette classification, une AOC peut concerner un vignoble spécifique ou un groupe de vignobles réputés pour la haute qualité de leur production.
Liste des AOC des vins Français
Retrouvez ci-dessous la liste exhaustive des AOC des vins de France en 2021
AOC d’Alsace
Alsace grand cru
Alsace
Crémant d’Alsace
AOC Vignoble d'Armagnac
Floc de Gascogne
AOC Vignoble du Beaujolais
Beaujolais, Beaujolais Villages, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour
AOC Vignoble de Bordeaux
Côtes de Bordeaux, Barsac, Blaye, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Cadillac, Canon Fronsac, Cérons, Côtes de Blaye, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais, Crémant de Bordeaux, Entre-deux-Mers, Fronsac, Graves, Graves de Vayres, Graves supérieures, Haut-Médoc, Lalande-de-Pomerol, Listrac-Médoc, Loupiac Lussac-Saint-Emilion, Margaux, Médoc, Montagne-Saint-Emilion, Moulis, Neac, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Premières Côtes de Bordeaux, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Emilion, Saint-Emilion grand cru, Saint-Estèphe, Saint-Georges-Saint-Emilion, Saint-Julien, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-Bordeaux, Sauternes
Vignobles de Bourgogne
Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Bâtard-Montrachet, Beaune, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Blagny, Bonnes-Mares, Bourgogne, Bourgogne aligoté, Bourgogne mousseux, Bourgogne Passe-tout-grains, Bouzeron, Chablis Chablis Grand Cru, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chambolle-Musigny, Chapelle-Chambertin, Charlemagne, Charmes-Chambertin, Chassagne-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Chorey-lès-Beaune, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Corton Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Côte de Beaune-Villages, Côte de Nuits-Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne, Criots-Bâtard-Montrachet, Echezeaux, Fixin, Gevrey-Chambertin, Givry, Grands-Echezeaux, Griotte-Chambertin, Irancy, La Grande Rue, La Romanée, La Tâche, Ladoix, Latricières-Chambertin, Mâcon Maranges, Marsannay, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin Mercurey, Meursault, Montagny, Monthélie, Montrachet, Morey-Saint-Denis, Musigny, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Petit Chablis, Pommard, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Puligny-Montrachet, Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Ruchottes-Chambertin, Rully, Saint-Aubin, Saint-Bris, Saint-Romain, Saint-Véran, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Viré-Clessé, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot
Vignoble de la Champagne
Champagne
Coteaux champenois
Rosé des Riceys
Vignoble de Cognac
Pineau des Charentes
Vignoble du Jura
Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura, Crémant du Jura, L'Etoile, Macvin du Jura
Vignoble du Languedoc Roussillon
Corbières-Boutenac, Banyuls, Banyuls grand cru, Cabardès, Clairette de Bellegarde, Clairette du Languedoc, Collioure, Corbières, Costières de Nîmes, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Crémant de Limoux, Faugères, Fitou, Grand Roussillon, Languedoc, Limoux Malepère, Maury Minervois, Minervois-La Livinière, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Rivesaltes, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, Rivesaltes, Saint-Chinian
Vignoble de la Loire
Anjou, Anjou Villages, Anjou Villages Brissac, Anjou-Coteaux de la Loire, Bonnezeaux, Bourgueil, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur, Châteaumeillant, Cheverny, Chinon Côte roannaise, Coteaux d'Ancenis, Coteaux de l'Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Giennois, Coteaux du Layon, Coteaux du Loir, Coteaux du Vendômois, Côtes d'Auvergne, Côtes du Forez Cour-Cheverny, Crémant de Loire, Fiefs Vendéens, Gros Plant du Pays Nantais, Haut-Poitou, Jasnières, Menetou-Salon, Montlouis-sur-Loire, Muscadet, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu, Muscadet Sèvre et Maine, Orléans, Orléans-Cléry, Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, Quarts de Chaume, Quincy Reuilly, Rosé d'Anjou, Rosé de Loire, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Pourçain, Sancerre, Saumur, Saumur-Champigny, Savennières, Touraine, Touraine Noble Joué, Valençay, Vouvray
Vignobles de la Lorraine
Côtes de Toul
Moselle
Vignobles de Provence-Corse
Ajaccio, Bandol, Bellet, Cassis, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux varois en Provence, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Muscat du Cap Corse, Palette, Patrimonio, Pierrevert, Vin de Corse
Vignobles du Rhône
Beaumes de Venise, Grignan-les-Adhémar, Vinsobres, Château-Grillet, Châteauneuf-du-Pape, Châtillon-en-Diois, Clairette de Die Condrieu, Cornas Côte Rôtie, Coteaux de Die Coteaux du Lyonnais, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Vivarais, Crémant de Die, Crozes-Hermitage, Gigondas, Hermitage, Lirac, Luberon, Muscat de Beaumes-de-Venise, Rasteau, Saint-Joseph, Saint-Péray, Tavel, Vacqueyras, Ventoux
Vignobles de Savoie Bugey
Bugey, Roussette de Savoie, Roussette du Bugey, Seyssel, Vin de Savoie
Vignobles du Sud-Ouest
Coteaux du Quercy, Béarn, Bergerac, Brulhois, Buzet, Cahors, Côtes de Bergerac, Côtes de Duras, Côtes de Millau Côtes de Montravel, Côtes du Marmandais, Entraygues - Le Fel, Estaing Fronton, Gaillac Gaillac premières côtes, Haut-Montravel Irouléguy, Jurançon, Madiran, Marcillac, Monbazillac, Montravel, Pacherenc du Vic-Bilh, Pécharmant, Rosette, Saint-Mont, Saint-Sardos, Saussignac, Tursan
Qui délivre et contrôle l'appellation AOC d'un vin ?
Les règles de production des vins AOC figurent dans un cahier des charges dense et strict. Le respect de ce cahier des charges est assuré par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) qui met en place des contrôles réguliers.
Comment obtenir l'appellation AOC ?
Il ne suffit pas de faire une demande pour obtenir le droit de faire figurer la mention “AOC” sur ses vins. Ce précieux sésame s’obtient en effet grâce à une démarche collective, portée par un ODG (Organisme de Défense et de Gestion). En général, il s’agit de structures associatives représentant tous les opérateurs d’une filière. La demande d’AOC s’articule autour de plusieurs critères constitutifs du cahier des charges en vigueur : 1. La dénomination du produit 2. La description du produit 3. La délimitation de l'aire géographique 4. Les éléments prouvant que la production a bel et bien lieu dans l’aire définie 5. La description des méthodes de production 6. Les éléments justifiant le lien avec l’aire géographique 7. Les références concernant la structure de contrôle 8. Les éléments spécifiques de l’étiquetage 9. Les exigences nationales Le dossier de demande d’AOC passe d’abord en instruction nationale (pour l’AOC) puis en instruction européenne à Bruxelles (pour l’AOP).
Quelle est la différence entre un vin AOP et un vin AOC ?
Il n’y a pas de différence entre un label AOP et un label AOC. L’AOP est simplement l’équivalent Européen de l’AOC. L’AOP est affichée sur les produits concernés depuis 2009 et remplacent l’AOC par souci d’harmonisation avec les autres pays de l’UE. Seul le vin est autorisé à conserver l’ancienne appellation AOC. Attention, l’AOC et l’AOP sont différents de l’IGP.
Étiquetage : comment reconnaître un véritable vin AOC ?
Si l’AOC est un gage de qualité, en pratique il n’est pas toujours simple de se repérer parmi tous les vins des différents domaines viticoles français. Sur les Vignobles Lalande-Moreau, nous vous garantissons des vins AOC conformes à la réglementation. En lisant l’étiquette, vous pourrez en effet facilement identifier les mentions caractéristiques d’un vin AOC, qu’ils soit blanc, rouge ou rosé :
Les mentions obligatoires
Le nom de l’Appellation d’Origine
La mention AOC (excepté pour le Champagne qui n’est pas tenu de faire figurer l’AOC)
Le nom et l’adresse de l’embouteilleur grâce auxquels vous pourrez obtenir la traçabilité du vin.
Le volume de la bouteille, exprimé en litre, centilitres ou millilitres
Le degré d’alcool
Le type de vin (pour le Champagne) : brut, demi-sec, doux ...
Les mentions facultatives
La marque commerciale et/ou le nom de l’exploitation (voire l’adresse du Château)
La mention “mis en bouteille à la propriété”
La méthode de production et de conservation (fût de chêne le plus souvent)
Le nom du cépage